黄力航：学生店长的创新商道

导读：

大学毕业参加“西部计划”，在国家级贫困县的基层岗位上一干就是三年，考上公务员因查出上了个“假大学”而名落孙山。27岁重读大学，为经营好烤串店，引入“肯德基模式”进行门店管理，创新探索出“试吃员模式”……

2023年初的某一天清晨，天逢初春，空气中还裹着浓浓的寒意，身材魁梧的黄力航看着东方即将升起的太阳，长舒了一口气。翻出手机搜索“黄历”，选定了一个百无禁忌的黄道吉日，“第一部落”烤串店便在泰科西门商业区扎下了根。

开业一年多的时间，“第一部落”便从寂寂无闻的小店变成了泰科的“明星店铺”，每天订单不断、食客不绝，在泰科和山口镇都闯出了名气。

这一切不得不归功于28岁的店长黄力航。而他，还有一重身份——泰科大二学生。

开业当天又喜又惊

黄力航身上有着山东人的鲜明特征，人高马大性格爽朗，胖胖的脸上架着一副黑框眼镜，逢人就笑着打招呼。

回想开业当天的情况，黄力航先是笑着摆手，后来又嘴角上扬：“怎么说呢，我喜欢事先做好规划，开业那天的喜情理之中，但惊却在意料之外。”

原来早在开业前，黄力航就制定好了规划。因为学生的身份，他早早就做好了顾客群体的摸排工作，诸如学生喜欢什么口味，能接受什么价位，对一家店的评价基于什么标准等等。

为了让更多人知道小店，黄力航先是在校园表白墙做了曝光宣传，又在抖音上买了宣传流量，在云端进行大量推广。光做这些，黄力航觉得不够吸引人，细思之下使出了杀手锏：全场烤串六折！

犹如一颗炸弹扔进了深水区，黄力航都没想到引发了学生那么大的热情：开店一天，订单两百多！

“没高兴多大会，更大的惊就来了！”黄力航扶额，似乎在擦拭当年的冷汗：“刚开的店，员工就没招几个，虽然开业前进行了短暂培训，但是大家配合起来还是生疏，更何况一下子那么多单子，漏洞就一下子大了，有的同学打电话投诉反映外卖一个多小时都没送到的，电话都给我打爆了！”

“出了事故得赶紧补救，但我也是个新手，只能催店员快点送过去。第二天就不敢这么搞活动了，毕竟这也算影响到了我们的出餐率，对烤串口味会有影响的，这不是自砸招牌嘛。”黄力航自然明白亡羊补牢的道理，“当然，要是换到现在，就不会出现这种情况了，我们能把这些处理得更好！”

读了个“假大学”

黄力航的底气来源于从前的曲折经历。2013年，高考成绩不理想，黄力航听从父母安排来到西安某大学就读商务管理专业，毕业后报名了西部计划，“我还是想做点有意义的事情，不想人生就这样不明不白地过去了，所以一毕业我就报名去了国家级贫困县宝鸡市麟游县，成了驻村干部”。

基层难干，尤其是在贫困县做脱贫攻坚工作，黄力航常常要翻过一条条村村相隔的大沟，在一望无际的大山里挨家挨户做工作。

当时有政策，三年服务期满可以留下来转事业编，但还是没能留下黄力航。凭借着三年的基层工作经验，一路过五关斩六将，成功考上了青岛市李沧区税务局的公务员。

然而，政审这一关把他拦下了，因为查不到毕业证编码，学信网显示“查无此人”，换句话说，他读了一所“假大学”。原本不断上扬的人生就在一个又一个冷冰冰的电话中跌落了谷底。

“我现在都还会做噩梦，因为一切都跟梦一样”。深陷回忆中的黄力航情绪有些激动，从座位上站起来，来回踱着步，“要是当时留在陕西，我现在最起码也该是个科长了。到现在，爸妈还怪我没有留在陕西。”

自那之后，家里的氛围也变得微妙、压抑，黄力航为此颓废了一个多月，然后决定重新出发，“我还年轻，还有机会，我不信我这辈子就这样了。我始终觉得，我一定是个要做点什么事的人，我还有我的梦想”。

在那之后，黄力航度过了一段“黑暗”的打工岁月：黑心老板欺负他经验不足看不出制度缺陷而拖欠工资，推诿扯皮到后来也就拿不到多少了。也有直接跑路推脱责任的，一分钱都不给他发的……

多次碰壁后，黄力航选择去肯德基打工：“小作坊什么的都不怎么靠谱，我就这么想着，肯德基怎么也算是那么一个…世界500强的国际企业吧。我们私下里都说，肯德基和麦当劳的制度体系算得上餐饮界的’黄埔军校’了，肯定会靠谱点，更重要的是——不会拖欠工资！”

在肯德基的这段时间，黄力航意识到学历的重要。“我还是得重新读个大学，学法律专业，未来当一个为民请命的大律师。高中18岁时候的梦想，现在28了，十年了，热血未凉！”每每说起自己梦想与目标，黄力航的眼里都始终绽放着光芒。

为什么选择泰山科技学院？黄力航诚实说道：“一味埋头学习的校园其实不适合我，是泰科的独特育人理念吸引了我，我以前学商务管理的，泰科又恰好培养学生的商科思维，我就果断报名了。”

“肯德基模式”

黄力航不是老板，用他的话说“我只是替人打工的”，做店长的初衷很简单，“不能辜负朋友的期待和支持”。

原来，在黄力航最郁闷的日子里，以前支援西部的朋友并没忘记他，虽然天各一方，但联系依旧紧密。后来得知黄力航要重新启航，朋友们专门跑到了泰科，在游览了“山东省最美校园”后，大家伙有了创业开店的念头，于是东拼西凑了十几万块钱，指明要黄力航当店长，“这是一份沉甸甸的信任，我知道兄弟们是用这种方式在鼓励我，所以我必须更加努力”。

为此，黄力航考察了好几个月，“开一家烤串店”成为最合理的选项：学校的政策不允许在食堂外做主食，因此只能做小吃和饮品；汉堡店在学校里比比皆是，并无优势，不能开；奶茶店需要各种加盟费、联动费和大笔资金，利润少，那肯定也干不过。最后思来想去，他决定不如开烤串小吃店，紧扣山口“烧烤文化”。

虽然开业当天出了个小插曲，但不影响烤串店的生意。随着“第一部落”在校园内打开了门路，如何把这家店经营得更好就成了黄力航的新目标。

黄力航把“肯德基模式”搬进了烤串店。早在打工的时候，黄力航就注意到了肯德基流程化管理的魅力：肯德基有非常严苛的流程管理制度，非常注重顾客的用餐体验，每种产品甚至包括面粉裹几下都是有要求和标准的，多一下少一下，味道都不一样。正是因为流程管理的标准化和制度化，核心员工根本不担心出路，他可以胜任任何一家快餐店，甚至可以当店长。

“烤串店的模式就是借鉴肯德基，人员配比跟肯德基一样都是1：1，三个全职大姐加三个兼职学生。”

大企业制度照搬到小烤串店，是否会出现水土不服？面对疑问，黄力航爽朗一笑：“在我眼里，员工与顾客才是一家店运营下去的根本。制度管理反倒减轻了员工的工作负担，不像小作坊一样，人员分工是互相叠加的。在我这里，大家各司其职，发挥自己所长，工作开心了，做出的烤串好吃，运送得也会更加及时，那么顾客就会更加开心，更愿意来店里，生意自然就越来越红火。”

接受采访的时候，黄力航也没闲着，指挥店员将一箱箱物料从货运卡车上搬到后厨，“生意还行吧。又到了忙的点了。我这光顾着接受采访，今天的作业还没写呢。”要不是黄力航主动提起，一度让人忘了他还是一位大二的在校生。

探索创新商道

作为上过大学、经历过社会“毒打”的过来人，黄力航有着远超在校生的清醒认识和目标导向，“第一部落”生意红火，但不一定能持续多久，“顾客是挑剔的，一时的新鲜不足以说明成功”。

黄力航非常看中“反馈机制”：“做生意不能闭门造车，要形成客服反馈再到产品与服务改进的正循环模式，与顾客的有机互动，不仅增加了回头客的黏性，还保证了自己的产品始终保证质量和口碑，属于花小钱办大事”。

学生下单点外卖往往喜欢加备注，黄力航不管多忙，都会一一回应，就这样，黄力航逐渐积累了一群泰科的“匿名好友”。

天气变凉，如果客人表示收到的餐凉了，黄力航就会免费换热的再送一份，务必要让客人能好好地品尝到烤串的美味，“要让每一位顾客都能享受到最好的服务和真诚的用心”。

三年脱贫攻坚、一线的招商引资经验，教会了黄力航吃苦耐劳和创新精神，“第一部落”运营半年来，黄力航又探索出了一条新路：试吃员模式。

一天，黄力航将新品与外卖一道打包送给了“匿名好友”并照常进行备注互动，第二天就收到了对方反馈回来的意见。黄力航灵机一动：“第一部落”卖的不仅仅是烤串，也是口碑，如果能让顾客参与到新品的“研发”中来，顾客粘性岂不是更好？

思路打开，但凡推出新品，黄力航就会提前半个月左右提供试吃，搜集老顾客对食品口味的诸多意见，然后根据这些意见调整新品口味。

就这样，“第一部落”形成了一个良性循环，新品一经推出，便受到新老顾客的大力推崇。

“人家都说无商不奸，我跟别人不一样，我的第一要义是不图挣大钱或者说高额的利润，只要这些钱能够让第一部落活下去就够了。”黄力航笑了好几秒钟，表情逐渐平静，眼中泛着光，“我希望以后泰科的校友们，不管是毕业生还是在校生，聊天时都能提到这么一句’原来你也吃过这家的烤串啊’就够了。这就是我在泰科留下过的痕迹，是我留给泰科校友们共同的味觉记忆！人活一世，你到了一个地方，总要留下点什么对吧。”