赶着大学生上午的下课点儿，铁板上扑面而来的浓郁饭香，秘制的辣酱混着色香饱满的蛋炒饭翻炒，叫人垂延三尺。一会儿功夫，6份铁板蛋炒饭新鲜出炉。
“他们总抢不上饭，在我这提前预定，一下课就来拿，还能吃上最新鲜的午饭。”王宏光叔腼腆的解释道。
2020年8月，社恐的王宏光叔正式下岗，同年，新冠疫情突如其来，在百无聊赖的居家隔离生活中，他对厨艺颇感兴趣，每日钻研食谱，这也让他找到了人生的另一种方式——小吃摊创业。
铁板创业的酸甜苦辣
2022年10月，天津蓟县逐渐解封，王宏光叔就此开启他的小吃摊创业生涯，开始县里、大学城两头跑，每日驱车早早从县里来到天津传媒学院校门口，从铁板鱿鱼、铁板小串开始做起。但由于疫情的反复，疫情防控的政策的多变，王叔的小吃摊仍然处于雏形阶段。
直到2023年3月，天津传媒学院全面解封，王叔在学校的小吃摊才算落定。起初，小摊的摊位也没那么容易稳定，偶尔会被保安和物业人员以妨碍交通为由驱赶。渐渐，随着天气变得炎热，食材的存放保质成了一个大问题。不得不，王叔另辟蹊径，开始转型大家都喜爱的烤冷面。
但是，“深得大家喜爱”同时又出现了另一个问题——同行太多、竞争压力太大。这令王叔陡然意识到创业的一个致命问题，做生意必须要有核心竞争力！2023年4月，王叔受到了网红特色小吃摊的启发，他坚持延续自己创业以来使用的铁板形式，打出了独具特色的铁板蛋炒饭，又与校外饭店亲戚合作供应新鲜的米饭，解决了最主要的食材供应。最终，铁板蛋炒饭的价格起初定在绝无仅有的6元，但由于2023年天津物价飞涨，王叔不得已在10月加到7块，价格依然实惠，加之特殊的风味，果然吸引了一众学生和居民顾客。
铁板的坚守者
蓟县步入五月会愈加炎热，凉皮、凉面、凉拌米线等热销食品越来越多，商贩们赶着“时髦”切换自己的售卖食品。
看似创新的营销手段，王叔却鞭辟入里的指出：这是一种恶性竞争。王叔认为，做好一件事就很不容易了。
不管是创业初期的铁板鱿鱼、铁板小串，还是后来的烤冷面，直到现在的铁板蛋炒饭，王叔始终在用同一个技术，那就是“铁板”。
实际，王叔在下岗前曾是工厂管理层人员，每天的工作量并不大，随着采访的深入，他对于交流轻松起来，开起了玩笑：“当时冬天的时候，炒蛋炒饭炒一天，我一回去休息浑身都疼。”
当问及他为何一直采用铁板形式，他答道：“一个原因是以前的小吃都用的铁板，用着比较熟练，但最主要的原因还是想独创一个属于自己的小摊技术，别人无法模仿。”
“让别人无法模仿”不是一件容易的事，而铁板作为一个具象的符号，成了王叔小摊的代表特色，王叔也说找到了属于自己的“核心竞争力”，事实上，王叔的摊位在天传小吃街确实具有了强硬的竞争力，无人复刻。
即使是小吃街另一位非常受欢迎的杨阿姨，她的贵州特色小摊推出的饭品类各色俱全，圈粉的大学生和大学城附近的居民不在少数。她的贵州风味蛋炒饭也相当受欢迎，然而顾客们纷纷表示，铁板炒出来的蛋炒饭和铁锅炒出来的蛋炒饭口感、风味就是不一样。
学校食堂的蛋炒饭就更不用说，其中风味对于大学生们来说太普通了。
至此，王叔的铁板蛋炒饭小摊可以说打败天传商圈蛋炒饭无敌手，一跃成为大学生和大学城附近村居民的最优选，价格实惠，秘制的酱料更是一绝，让不少同学每天都念念不忘。
这强大的反响，都离不开王叔对于火候和铁板的熟练使用。
小小的三轮餐车，一方半平米的铁板，两个特质的翻铲，日复一日，年复一年，王叔阴云密布坚守，烈日炎炎坚守，天寒地冻亦坚守在铁板前，时刻等候顾客们的到来。
王叔也没想到如今小摊会如此红火，但从铁板蛋炒饭逐渐红火的那一刻起，他心中只有一个信念，那就是，他一定会坚持下去。
“未来，不管大学城小吃街行情如何，我依然会坚持做铁板蛋炒饭。”
王叔的声音温和，但眼睛里透着坚定的光彩。
铁板的守护者
其实，作为社恐人士，起初，王叔并没有特别在乎小吃摊创业的收入如何，他最终把价格定在7元，就是考虑到大学生没有收入，很大一部分经济来源于父母，他也是父母，所以他更加照顾大学生的经济情况。如今，铁板蛋炒饭越来越红火，王叔对于创业的初心依然未改变，就是做大学生消费得起的生意。
这份初心带来了今天铁板蛋炒饭小摊的红火，也更让他坚定了，做铁板的守护者。
王叔透露，亲戚饭店当天供应的米饭会当天使用，绝不会出现隔天饭。每周，他至少会去菜市场3次，按时更新铁板蛋炒饭必要的白菜、胡萝卜等菜品，每天的蔬菜会提前冷藏，烤肠、肉制品会提前冷冻，务必保证每天给同学们带来的食材都是新鲜干净的。
有顾客点单，王叔毫不避讳让记者全程360°无死角观看蛋炒饭的制作过程，他说：“做生意就得这样，至少，我在饿了的时候，我给自己炒一份，我敢吃的下去，要不卫生，自己良心怎么能过的下去呢？”
“希望大家吃的安心、吃的放心。”这是采访时，他反复强调的一句话。
讲究食品安全卫生，这不仅是对顾客们的负责，也是对自己的良心负责，更是在积累自己小摊的信誉。王叔借鉴了优秀同行的案例，创建了属于自己的铁板蛋炒饭微信群，每天都会接受同学们的提前预定。这样的小吃微信群不在少数，但真正能持续留住顾客的却并不在多数。而王叔的小吃群每日红红火火，不同时间都会有人预定，尤其是午饭、晚饭点。据王叔统计，加上到摊位点餐的顾客，每日卖出去的铁板蛋炒饭能保持在100份左右，在冬天旺季，每日能卖出150份左右。旺季时实在忙不过来，夫人也会来小摊位帮忙，但两个人偶尔也忙不过来。淡季和旺季50份之差，并没有太大出入，王叔也觉得顾客对他的铁板蛋炒饭小摊已经逐渐产生了“粘黏性”。
王叔的铁板守护了大家的胃，大家也在用另一种形式守护他。
铁板的仁义者
正是大家的这份“守护”，让王叔的社恐改变了很多，他对于大学生的理解和包容更具象化。
王叔这么多年来都是很社恐沉默的一个人。他在家与家人的交流也并不多，对于家人，不善言辞的他，关切和爱护更藏在为家人准备的每一顿饭菜里，藏在每一个做得到的小细节里，这也让他的家人比较尊重他，但更深刻的交流少之又少。
回忆工作时，他说：“当时上班的时候也管七八十人，工作上的事，有的时候你不得不说话。”由此可见，王叔真的是很不擅与人交流。
而现在，经常来照顾王叔生意的大学生却说：“王叔经常和我们打招呼。”
王叔的变化他们看在眼里，偶尔会找王叔帮个小忙，他也很乐意帮助大学生们。当问到他感觉和大学生相处怎么样时，他说：“大家素质都挺高的，就是有的时候有点儿‘迷糊’。”
王叔笑着解释道：“上次有同学落我这的伞，瞧，到现在还在那呢，一直没人来认领，我就把它一直放我车上。”
“还有一次，有同学的水果落在摊位上，联系她来领，结果大晚上也没人来领了，我怕坏了，又只能把水果分出去。”
“还有那次，物价上涨了，我没办法多加了一块，7块的付款语音报的时候，有同学听成了10块，我又赶紧给人家退回去，不该拿的钱咱不多拿。”
除此以外，他还回忆，去年艺术节期间，戏剧学院的一个同学借了他的锤子，等他要用的时候还没还回来，他不得已在学校表白墙上提醒那位同学，当天同学就嘻嘻哈哈的来赔礼道歉。
说起这些啼笑皆非的无奈事，王叔的眼睛里还闪着笑意。
记者询问他，别人借工具不还也不生气吗，王叔不甚在意的摇了摇头，“那可不能生气，我儿子和你们差不了几岁，你们都是从天南海北来的，谁都不容易。有的时候也真挺着急的，像一些同学嘛，着急换现金，我看见了又不知道怎么联系人家，我就在你们那个表白墙上发让他们找我换现金……”
提到这两年的创业生涯中和大学生的矛盾，他想了又想，说：“还真没有遇到过和你们的矛盾。”
仁义、热心、坚守、踏实……大学生经常光顾王叔的摊位，已经不仅仅是因为王叔的铁板蛋炒饭独特风味和形式了，而是他们认为王叔真正的仁义，真正的值得被尊重，真正的值得被照顾生意。
采访手记
在挑选人物时，我一下就想到了王宏光叔。他的小摊，是我们看着一步步做大做强的，看着他红火的小摊，竟莫名生出一种欣慰感。2022年3月，天津传媒学院彻底解封，学校周边的烟火气极少，唯有王宏光叔坚守在对面的盘谷艺城，他实惠的蛋炒饭小摊一下子吸引住了我，接触久了发现，他这个人更值得我记录。
进行采访前，我担心他不愿意出镜，因为他有些社恐，但当我说明缘由，他立马爽快的答应了。
进行采访的那天，大概是早上十点左右，刚下课我就过去了。日头渐高，王宏光叔将小摊移到阴凉地，我本以为没到饭点大概率没什么人去买饭，没想到人还挺多，我等了好一会儿，王宏光叔才得空。等顾客走完大概到了十点半，王宏光叔又开始忙着准备大学生提前预订好的外卖。实际上，我准备了至少300字的问采访问题，但到了现场，我们深入交流后，我获取到的信息却远远不止那些问题的答案。他娓娓道来的创业故事，我听着既心酸，又欣慰，也真的体会到了百姓的不易。
说实话，在没学新闻前，我其实爱极了那些漂亮的词藻，简单来说就是特别文艺范，我的世界被极为空泛、极为理想的东西占据，但自从进行一次次采访作业的实践后，我有了想记录的民生，我想让那些心地善良、为社会做实事的人和事被看见！
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